“中华名小吃”北京庙会受追捧 包括老北京爆肚等

　　大年初一，在大观园庙会美食街内，游客络绎不绝。新京报记者 秦斌 摄

　　风味小吃是每年庙会的一大特色，来逛庙会的市民在逛的同时，当然少不了到小吃区品尝各类美食。

　　今年各大庙会，占据小吃摊点主要位置的除了肉串外，就是老北京特色小吃，有游客对老北京特色小吃很追捧，尤其是冠上“中华名小吃”的名头后，摊点前人群更是络绎不绝。

　　庙会小吃主打“实惠价”

　　昨日11时许，大观园内已聚集不少游客。现场进行的多场表演，把庙会气氛带入高潮。附近的美食街上，十余个摊位的生意也比较红火。

　　据了解，为确保大观园庙会期间的食品安全，庙会美食街虽然由一人承包，但还是为游客提供了全国各地的特色小吃：老北京爆肚、天津狗不理包子、重庆酸辣粉、长沙臭豆腐、蒙古烤肉串等共十余种，价格也很实惠。

　　中午时分，看完表演的游客来到小吃摊前，花10元钱买两串蒙古肉串，或来一碗热腾腾的爆肚，身上的寒气一扫而光。

　　“今年的天气冷，游客没有往年多。”承办了多年庙会美食街的魏老板称，在十几家小吃摊中，销量最好的是蒙古大肉串。

　　除了大观园庙会的美食，龙潭庙会、地坛庙会及厂甸庙会也专设了小吃区。

　　这三个地方老北京特色小吃占据很大比重，不同小吃区内都随处可见老北京爆肚、炸灌肠等老字号小吃，这些小吃有些还冠有“中华名小吃”的名号，摊位前的人群也是络绎不绝，受到游客的追捧。

　　另外，庙会上往年卖20元一串的肉串，今年价格也下降了，只卖10元，很受游客欢迎。

　　龙潭庙会配食品检测车

　　针对食品安全监管，厂甸庙会有关负责人称，能进园的小吃都是经过组委会精心选择的，各类证照齐全，也有一定的资质。

　　“有些小吃摊点在北京还有实体营业场所，并具有工商执照、餐饮服务许可证等。”该负责人说，从业人员还必须持有健康证。小吃区餐饮工作人员要求佩戴白帽子、白手套、白袖子和白口罩。此外，卫生部门工作人员还会在现场进行监督和指导；工商部门也派驻了食品检测车，随时对食品进行抽检。

　　龙潭庙会负责宣传的工作人员也称，对于进园的小吃摊点，都是经过筛选的，而且工商部门和卫生部门每天都会定期进行检查，发现问题后会责令其更改，严重者直接取消其经营。

　　“小吃区附近工商部门还配有食品快速检测车，游客如发现有食品问题，可以拿去进行快速检测。”该工作人员表示。

　　现场

　　边跳舞边卖烤肉串

　　在龙潭庙会上，有一家名为“新疆风味烤肉”的摊点，经营该家摊点的是三名维吾尔族人。

　　“我们在龙潭庙会经营烤肉摊点已有五六年时间，每年的生意都很红火。”经营者男子麦托合提介绍，他们三人是表兄弟关系，做这行已经有十几年了。

　　在现场，他们兄弟做生意与别人还不太一样。他们一边烤着肉串，一边随着播放的新疆民族音乐，跳起新疆舞蹈，再配以身上极具特色的新疆民族服饰，吸引了不少过往游客的注意。

　　“我们从小就跳舞，用此方式不仅可以发挥我们民族的特色，还能招揽生意，游客也爱看，还是挺享受的。”麦托合提说。

　　人物

　　大观园庙会小吃街承包人魏正远

　　“希望明天人能多点”

　　昨天是大观园庙会开幕的日子，上午十点刚过，热闹的锣鼓声和仪仗队表演便引得游客阵阵喝彩。

　　舞台不远处的小吃街上，魏正远站在天津狗不理包子的店铺内，盘算着今天小吃街的盈利能有多少。

　　魏正远称，自从2007年春节第一次走进大观园，他和家人已经营庙会小吃六年。“当时就是独立承包，开始是我老婆的姐姐承包，15个商户，也卖小吃”。今年春节前夕，他和家人再次得到了小吃街的承包权。六年来，小吃的价格没怎么涨，摊位费却涨了不少。这让原本觉得承包小吃街商机无限的他，有了一些压迫感。

　　昨天上午7点刚过，魏正远就到达会场开始布置。“羊肉串都是昨天串好的，新鲜的肉，早晨一起带过来”。

　　10点半，庙会上午的表演已接近尾声，眼看着到了饭点，游客的人数却比往年少了很多，魏正远搓了搓手，有些急。

　　魏正远说，昨天游客少的原因，可能是因为当日的低温天气，也可能是大年初一市民都去串门了。“11点人才多了些，下午2点就没什么人了，就连往年卖得最好的爆肚和茶汤今天的销量都不太好。”

　　昨晚，魏正远正指挥摊主们准备第二天的食材。

　　“跟去年比，今年收入少了三成。”魏正远说，往年庙会小吃街的租金大概在一万多元，而就今天的盈利看，今年庙会的收入并不乐观。

　　“我觉得我的摊位卖的小吃味道都不错，价格也不是很贵，就看初三的客流吧，希望人能多一点。”

　　本组稿件采写/新京报记者 张玉学 汤旸 李禹潼