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鲜鱼口四成餐厅非认证老字号

鲜鱼口四成餐厅非认证老字号[墙根网]
  与几天前九门小吃红火重张形成鲜明对比的是,北京另一处传统京味儿餐饮聚集地——鲜鱼口这条600岁老街开街时主打“北京老字号美食”,却遭遇了口味不正宗的质疑。北京商报记者近期调查发现,包括永丰莜面、永沣老北京炸酱面、锅贴王等四成品牌均不在商务部公布的“中华老字号”名单之列。烤肉季、通三益等中华老字号门店也均是加盟店。运营这些餐厅的则是一家来自东北的企业。
  “不正宗”的京味儿街
  九门小吃调整后重张,吸引了众多“老北京”前往品尝,有着近600年历史、以北京特色小吃闻名的鲜鱼口却屡遭吐槽。日前,有多名消费者向北京商报记者反映,位于鲜鱼口美食街的多家店铺口味难言正宗。
  北京商报记者调查发现,位于鲜鱼口美食街西侧入口处永沣老北京炸酱面由于身处黄金地段,店内并不愁客源。但大量消费者却是乘兴而来败兴而归。三位沈阳游客告诉北京商报记者,这里的小吃与想象中的传统美味有差距。最终,三位消费者留下多半饭菜后离开了。
  其实,与上述游客持同样观点的消费者不在少数。北京商报记者在鲜鱼口美食街采访发现,多数消费者都对餐厅正宗与否表示怀疑。鲜鱼口某餐厅工作人员甚至向北京商报记者直言,这里店铺主要瞄准来京游客,追求的是一次性消费,性价比不高。
  在老北京传统小吃协会会长侯嘉看来,“正宗”对于老字号而言并非一个量化的标准,但老字号所售产品还需得到消费者的认可。
  东北企业“操盘”鲜鱼口
  根据永沣老北京炸酱面开据的发票显示,收款单位为“北京鲜鱼口饭庄有限责任公司”。沿着这一线索,北京商报记者调查发现,该公司在京地址为西城区前门大栅栏街7号,但公司注册所在地却是辽宁沈阳,烤肉季、永丰莜面、永沣老北京炸酱面、锅贴王等均为其旗下店铺。这些餐厅在鲜鱼口美食街占到了半壁江山。北京商报记者多次试图联系该公司,但其公布的多个号码均无人接听,官方网站也无法打开。
  除了经营公司并非北京企业外,上述餐厅也并非获得官方认证的传统老字号品牌。北京商报记者查询由商务部公布的“中华老字号”名单发现,该公司在鲜鱼口经营的品牌仅有烤肉季、通三益加盟店为认证老字号,永丰莜面、永沣老北京炸酱面、锅贴王等均非老字号。
  北京商报记者看到,目前锅贴王正在停业装修,与之相邻的烤肉季工作人员表示,装修完成后两家将打通经营。
  隐现招商谜团
  老字号由于体制、规模等原因整体发展难言理想。与此同时,市场中利用相似品牌打擦边球、甚至直接冒用老字号品牌的做法,更是伤害了本就脆弱的老字号行业。多年前鲜鱼口曾聚集了爆肚冯、炸糕辛、天兴居、便宜坊等众多老字号,但其中不少老字号已离开鲜鱼口。据一位知情人士透露,这主要与前门大街改造后高昂的租金有关。鲜鱼口某店铺工作人员称,最小的店铺年租金也在20万元左右。
  资料显示,鲜鱼口美食街是由天街置业集团负责,但对于品牌招商等问题,该公司一位负责人并不愿透露相关细节,而是称前门大街管委会负责此事。前门大街管委会一位负责人表示,鲜鱼口美食街的具体招商是由天街集团负责,管委会方面仅负责审批。对于北京鲜鱼口饭庄有限公司的情况,前门大街管委会称并不了解。
  2007年前门地区改造后,相关政府部门曾每年设立1000万元的老字号专项扶持资金。截至2011年,政府对老字号的补贴已超过6000万元。
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