这些人气餐厅为什么一红即死?
2015-11-25 12:29
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一“红”即“死”的幕后真相
带你直击
"台前幕后"
在青岛，不仅“天价虾”常有，“过气店”也常有。为什么曾经人气超好的餐厅，最终也不得不面临倒闭的结局？其中，必有“隐疾”。本文分析5家曾经超人气餐厅面临倒闭现状的幕后真相！
1平娃三宝
曾经上过《舌尖上的中国2》的店，一来到青岛便让排队成为一种“现象”。想当年，麦岛一家远离购物区的“青岛旗舰店”，不排队一个小时都不好意思点餐。
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有个传说，每到下午1点，服务员都会出来喊：别排队啦，料都卖完啦！那时候，吃个平娃三宝不拍照简直对不起站酸了的双腿啊！
以前人气爆满，再看看现在座位都坐不满了。
为何平娃三宝在青岛渐渐地失去人气了呢？
1、价格比较贵，但是品质一般，性价比低。
2、服务员态度差。
3、青岛检查全城烧烤质量调查，平娃三宝被查出烧烤铅含量超标。
4、后厨环境不干净，原料供应无出处。
5、盲目扩张，新店周转不良。
2金钱豹国际美食百汇
要说自助餐，金钱豹在全国那绝对响当当！初来青岛时，金钱豹造势也是蛮拼的，主打高档路线，引得无数食客的青睐。但是它的口碑确实越来越差了，除了花不少钱比较心疼其他啥感觉都没有，高档自助变成“高高兴兴上当”。
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如今金钱豹的营业面积几乎是刚开时的一半，食材品质断崖式下降，吃自助，谁也不会期待去吃蓝色金枪神户牛肉，但至少，新鲜和品质需要保证！
金钱豹的食物，到底怎么样？
1、食物一般，热的菜品都放凉了
2、饮料兑水好没诚意。
3、说好的刺身呢？
4、补菜不及时，啥都吃不着
5、食物不新鲜也不好吃，螃蟹一点肉没有。
3尚井创意料理
从尚井、到京上井，又改回到尚井创意料理的品牌，这个定位高大上，位于每小时停车费8元的心海广场的高大上多国籍料理。
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刚开业的时候还是一片好评，开了一阵子质量就越来越不行。经历了几次起起伏伏，餐品质量如同坐过山车，上菜慢，点菜到端上来让顾客等了40分钟。
有顾客表示：“三文鱼不舍得给，居然还要量减半上，食物是不是新鲜的甚至是不是变质的都不知道，厉害的时候，寿司里夹得只有香蕉!”
尚井的高档价位，与消费体验成正比吗？
1、关键就在于，将近300块每人的标准，价格贵了，食物变得非常难吃，花了好多钱去吃了个闹心!!
2、虽然图片仅供参考，请以实物为准，但是尚井简直有点忽悠人啊，好几十的天妇罗居然只是4个炸丸子。
3、上菜慢得要命，不知道是故意压着还是这个真没有。
4小确幸
它曾经是位于老城区上很火的一家小店，傲娇的只有几张桌子，最火的时候位置需要提前一周预订。借用一句村上春树的“微小而确实的幸福”，真真笼络了无数文艺小清新的心。
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但是近年来这家店却越来越走下坡路了，以前都是不预订都进不去的，前两天却听说小确幸CBD店已经悄悄关门了。
小确幸的名不副实，有哪些表现？
1、环境不好，作为一个西餐厅，却不注重维护就餐环境。
2、做的菜质量越来越差，好多人反映，和几年前没法比。而且几年了就那几个口碑菜品!
3、贵，人均100多，却最多能当个简餐，性价比太低。
4、服务不够好，高贵冷艳啊！
5徹思叔叔
有段时间真的是火的不行，都说“不排一个小时队，我都不好意思拿蛋糕!”可见徹思叔叔这个蛋糕店多么的火了。
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徹思叔叔经历了一段疯狂扩张时期，在繁华的商业区，走两步就有一家轻乳酪蛋糕店，人再少也要等等等!饥饿营销脸皮厚到底啊有木有!
终于，青岛人不等了!
徹思叔叔的饥饿营销，到底几斤几两重？
1、徹思叔叔是饥饿营销，每个人只能买一个，其实排队啥的都是假象，把消费者当猴耍，最终名声臭了。
2、蛋糕的味道其实跟一般的店差距并不大，只能勉勉强强，真的一般。
3、山寨它的太多了，饥饿营销的势头一过，味道都差不多，消费者才不管你徹思叔叔还是徹思爷爷。
“客户为王”是关键
雅座
做“背后有人”的生意
上述5家餐饮企业，均在青岛盛极一时，最后却都落得“庭前冷落鞍马歇”的境地，从食客的评论中，我们就可以发现真相：不重视产品和服务，客群关系差。
产品即菜品，是立店之根本，服务即消费体验，是线下门店的加分项，而稳定的客群关系是餐企长久盈利的保障，只有全部兼顾，才能长盛不衰。
温馨提示：正在转型的传统餐企请放缓步调，在拥抱互联网前，请先确认背后有人……
