去阳澄湖吃大闸蟹哪家好一位老苏州告诉您

2020-08-20 11:37

导语:中华美食,不计其数,单是一个清蒸大闸蟹,就够让人回味无穷、口齿生津了。去阳澄湖吃大闸蟹哪家好,今天终于知道阳澄湖边吃大闸蟹最好的地方。

中国文化博大精深、源远流长,其中美食文化更是如此。且不说我们闻名已久的八大菜系,也不说那些流传已久的地方名菜,单是一个清蒸大闸蟹,就够让人回味无穷、口齿生津了。

提到大闸蟹,很多人就会想到阳澄湖大闸蟹。这阳澄湖水域宽广,水质清醇,水草茂盛,气候适宜。这么好的自然条件,使得阳澄湖大闸蟹,肉白如雪,膏黄丰满而爽口,也让阳澄湖大闸蟹获得了"蟹中之王"的美称。可是最近十几年,为了保护阳澄湖的水质,政府决定缩减阳澄湖的围网养蟹面积,从一开始的10多万亩,经历了几次压缩,2017年已经压缩到1.6万亩。蟹农们虽然有些不舍,但还是理解政府的措施,为了保护环境及时的上交了养殖证。在这段时间,大闸蟹的市场也变得十分混乱,网上各种打着"阳澄湖大闸蟹"的幌子,卖着一些"大杂蟹"。

去阳澄湖吃大闸蟹哪家好?说到这里,你可能会很担心,以后会不会再也吃不到原来那么美味的阳澄湖大闸蟹了。不用担心,其实啊,那些淳朴的蟹农们,为了传承老祖宗留下的遗产,已经开始转型到标准化的养殖池塘继续养殖大闸蟹了。这些蟹农们有个代表性人物,他叫阿四,是位土生土长的阳澄湖蟹农,他也是最早响应政府号召从事围网养殖大闸蟹的渔民。在上交养殖证后,阿四把大闸蟹集体搬家到阳澄湖外的标准化池塘继续进行生态养殖。通过2年不断的学习和试验,阿四已经熟练掌握高标准蟹蟹塘养殖大闸蟹的的技术,开始大胆的探索阳澄湖生态蟹产业,承包村里的鱼塘。按照养殖池塘标准化改造,通过土地平整、完善基础设施等措施,建成了高标准生态化养殖池塘。他将池塘引入阳澄湖湖水做水源,高配置伊乐藻等不断净化水质,使养殖尾水达到排放标准,还对水质进行定期检测。不仅如此,阿四还十分注重细节,从池塘改造、苗种选育、环境营造、科学投喂到质量控制每个环节阿四都"精耕细作",不敢有一丝马虎。就品质而言,阿四的生态大闸蟹和阳澄湖湖蟹的品质不分上下。

而且这阿四和其他人不一样,在如今线上销售如此火爆的时代,阿四不做线上销售。据他所说,虽然现在在高标准的池塘养蟹,产量高了,但是大闸蟹市场却一年比一年混乱,想从中牟利的人太多。所以阿四坚持不做普通蟹,主动与混乱的市场区分开,只做精品蟹。可是只做精品蟹的话,就要与普通蟹区分开来,这样就不能走网络销售。而且精品蟹相比于普通蟹,说实话在价钱上是没啥优势的,但消费者既然想要购买精品蟹,那就来阿四经营的阿四蟹庄亲自挑选,品质如何一目了然。