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北京烤鸭是如何炼成的？ 

 

他们家的烤鸭法

是北京传统的挂炉派

80分钟的烤制，一只鸭都不能逃

 

炉中的嫩白的鸭子渐渐烤出枣红色

鸭子自带的油脂和汁水不停往下滴

肥美的鸭肉脂肪部分逐渐融化

整个烤鸭房混合着果木香

直击你的味蕾~！

 

味道醇厚、肉质细嫩、肥而不腻

香喷喷的烤鸭让人抑制不住自己

店里的烤鸭卷饼搭配的也是经典吃法

烤鸭+荷叶饼+京葱丝

青瓜、自制甜面酱

 

厨师们从烤鸭炉中将一只只烤鸭提出

挂好沥油、片皮、装盘、上桌

每一步都在你眼皮底下完成

 

刚刚上桌的鸭皮

带着让人无法拒绝的酥脆和喷香油脂

鸭肉也是很好的状态，一上桌就马上卷起来

一整只烤鸭片下来足足两大盘

真的不愧是鸭佬倌烤鸭卷饼！

 

油光闪闪的烤鸭皮

用筷子轻轻夹起一片鸭皮

牵连着的鸭肉使得整块鸭皮向下坠

肉质酥嫩、肥而不腻，同时还带有烤制香气

这诱惑怎么抵挡的住啦！

 

优选的葱白和青瓜是烤鸭不错的搭档

爽脆的青瓜条和辛辣的大葱丝

丰富了整个卷饼的口感的同时

也降低了鸭肉和鸭皮的油腻