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京师美馔
莫过于美鸭
而炙者成佳
“大董烤鸭·手礼装”
大董烤鸭
Ta，色泽红艳、外脆里嫩√
Ta，味道醇厚、肥而不腻√
Ta，俘获无数吃货的心，快来打卡√
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1368年，朱元璋定都南京
金陵城食鸭风盛
后明成祖迁都北京
烤鸭技法跟随宫廷御厨北上
清军入关后
明火烤制法被用于烤鸭
鸭皮细腻，肉质柔韧
保留北京烤鸭的香醇
给味蕾一次随心随享的好食体验
制作工序严谨以待
是态度所在
在烫坯与挂色时间、鸭坯冷藏的温度
及风干程度上
无不做到细致的考量
精确掌控火力与时间
晶莹的油水炙烤而滴落
鸭身饱满剔透
鸭肉口感脱颖而出
细节是精致美食亘古不变的主题
小到鸭皮毛孔的处理
都可见用心
董氏料汁浸人鸭肉
使得浓香不腻
油汁从细腻香酥的鸭皮中渗出
皮下鸭肉的香气与柔韧质感相融合
每一口都是满足的味道
私制鸭酱
改良传统酱料，久酿至香醇
荷叶饼裹肉菜蘸之，佐料之鲜
尽在唇齿间升华