全国火锅居然有这么多种！

天气真是越来越冷了！

在舍不得开空调找不到热水袋

又木有男盆友女盆友热被窝的寒冬夜晚

也只有火锅能温暖我了！

看着食材在高汤中翻滚

想着吃到嘴里时鲜美炽热的口感

再寒冷的天儿也能变得热气腾腾！

火锅

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食，历史悠久。据考证，西汉时已有火锅。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见。元代时，火锅流传到蒙古一带，以牛羊肉为主料。至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

而到了如今

火锅的品种更是异彩纷呈

川系

▽ 重庆火锅 ▽

▽ 四川火锅 ▽

四川火锅VS重庆火锅

四川火锅温柔一刀，油不多，味不重，吃吃停停，小吃零嘴不可少。

重庆火锅热情似火，红油滚，滋味足，手不停落，挥手四方相吆喝。

四川火锅以植物油做底，味道寡淡，麻辣味不重，口味多样。

重庆火锅以牛油做底，只有毛肚红油火锅才是正统，辣的爽快。

▽ 鱼头火锅 ▽

▽ 串串香火锅 ▽

江浙系

▽ 本地鸡窝 ▽

▽ 一品锅 ▽

“一品锅”的烹调讲究，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。

▽ 什锦暖锅 ▽

又名十锦火锅。主要食材是鸡肉，猪腰子，大白菜，鸡蛋，菠菜，猪肉等。用一种附有炉膛，将加热与盛器功能浑然一体的炊具。

▽ 菊花暖锅 ▽

菊花暖锅盛行于晚清宫廷内，已有近百年历史。它以鲜鱼为主，兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用。

▽ 八生火锅 ▽

“八生”指鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉。再辅以四蔬：豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝即可。

▽ 三鲜火锅 ▽

北派

▽ 老北京铜锅涮肉 ▽

▽ 北京羊蝎子火锅 ▽

▽ 东北酸菜白肉火锅 ▽

白肉指土猪肉切片，肥瘦相间。酸菜是东北人在冬季以大白菜发酵而成。

▽ 山东肥牛火锅 ▽

▽ 内蒙肥羊火锅 ▽

▽ 羊汤火锅 ▽

粤系

▽ 海鲜火锅 ▽

▽ 粥底火锅 ▽

一锅乳白透亮的清粥，仔细捞起却不见米。外表虽然单纯，个中内容却决不简单。吃一口，清甜绵软，顺滑如汤。吸收了各种美味精华的粥底已是浓稠雪白，香郁扑鼻。

▽ 潮汕牛肉火锅 ▽

▽ 猪肚鸡火锅 ▽

▽ 豆捞火锅 ▽

▽ 钙骨打边炉 ▽

滇系

▽ 滇味火锅 ▽

▽ 腊排骨火锅 ▽

▽ 黑山羊火锅 ▽

▽ 酸汤鱼火锅 ▽

▽ 菌类火锅 ▽

其他

▽ 湖北野味火锅 ▽

▽ 椰子鸡火锅 ▽

▽ 藏系牦牛火锅 ▽