川藏线上的“苍蝇馆子”, 三个人一顿饭吃了1千, 真那么贵

2018-09-27 18:34

在我们这边“苍蝇馆子”并不是指环境恶劣的三无餐馆，而是规模较小的普通饭馆。之前在网络上无意之间看到这样一篇文章，说的是三个人自驾川藏线，一顿普通的家常便饭吃掉了将近1000块钱引起众网友热议.

川藏线有两条，分别是国道317和318，即大家常称的川藏北线和川藏南线，取道成都—甘孜州康定—道孚县—炉霍县—进藏，抑或取道成都—阿坝州马尔康—炉霍县进藏，均可。不管你走北线或南线，沿途餐饮几乎清一色苍蝇馆子，川菜是绝对主力，藏餐和藏区各县的特色美食仅是点缀。

川藏线最具特色的饮食：根据川菜口味改良后的藏餐。手机拍摄/勒克儿

这可不是土豆泥哦，是藏区地道的酥油。这酥油不见得人人吃得惯，于是摆在那里，你可以放进热汤的藏茶里，也可夹在烤馍里吃。手机拍摄/勒克儿

藏区藏餐代表性食物：炭火烤馍。这馍上桌时滚烫，拿一块抹上酥油（就像西餐面包抹黄油一样），那味道不是一般叫绝。当然，你得喜欢酥油的味道，还有不担心长膘。不过，既然到了藏区，无论如何，尝尝是必须的。手机拍摄/勒克儿

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为何要自驾川藏线？不就是贪念沿途的险峻风光和厚重的历史人文嘛。风光之所以险峻，其实就是川藏高原的特色之一：道路曲折艰险、气候变幻万千。正因为此，藏区民众生活的大路蔬菜禽蛋肉类，基本靠内地供应。因为运输成本所致，价格普遍比四川盆地小贵，但一般不会离谱，民众和游客大多都理解。

藏区的特色美食：干巴牛肉。手机拍摄/勒克儿

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川藏线上，一盘蔬菜与一盘普通炒肉，价格相差不太大，起步价大都20-40元不等，四五人，一餐也就在200+元就可打住。但产自藏区的一些特殊食材，比如藏香猪肉、牦牛肉、野生河鱼、野生菌类、野菜，尤其名闻遐迩的松茸、羊肚菌，实乃人间绝杀美味，但因其生态环保无污染且产量很少，价格自然就不是小贵而是偏贵。这偏贵是啥概念呢？这么说吧，藏香猪在藏区的价格，与大城市里的黑猪（含粮食猪、野猪与家猪杂交的猪等）大体差不多，一般就在30元/斤水平，牦牛肉与城市里的黄牛肉价格也大体相当。至于松茸，新鲜的上品，往年时价最贵也就百把块一斤，最便宜的居然白菜价：20元左右！（据说今年因为天气原因，价格暴涨，上品大约240元/斤，开花了的，100元/斤左右）。心中有了这个谱，即使一路上一日三餐都吃藏区这些特色美味，三四人，每顿也就四五百闷，谁也不会因为这价格而叫屈。但是，如果只是果腹，点餐时又大而化之没看菜谱，三人一餐吃了上千元，要么你稀里糊涂真吃了珍稀野生动物，要么绝对就遇到了孙二娘她家开的店。

藏区特色美食：清炒鲜松茸。手机拍摄/勒克儿

藏区的特色美食：时鲜野生菌。手机拍摄/勒克儿

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事实上，川藏线沿线，绝大多数餐馆都是四川人的开的，有铺面坐标，店主有名有姓，还有当地工商卫生等政府部门管着，既然是做生意，绝大部分餐馆老板绝不会因为一锤子买卖而毁了整个营生。个别黑店天价宰客的，三亚有，青岛有，哈尔滨有，给你温柔一刀的，全国各地更是皆有。极个别的现象，绝非主流。

藏区的特色美食：豆豉蒸藏香猪老腊肉。手机拍摄/勒克儿

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所以，自驾川藏线上找饮食，山高路远的大众点评也不待见，不过咩关系，如你初次自驾此线，靠谱的选择是，尽量把车开到县城就餐。餐馆的选择，根据自己的口味，然后看看哪家门口停车的多少。进了餐馆，别像土豪一样嚷嚷：把你家的特色菜都端来！要心平气和坐下，边喝茶，边看菜谱点菜，做到心中有数。如果人家菜谱标明“时价”的，得问清楚单价。你点菜时表现出“斤斤计较”，无非是“表演”给餐馆老板看：别宰俺哦，俺内心敞亮着呢，老板呢，绝对心知肚明：这桌客人很警惕，在价格上动手脚恐怕得不偿失……哈哈，俺们要的，就是这效果呢。付款时，一定得看菜单，别怕这作派丢人，除非你是带着女友单独出行，被宰了，乐意。

藏区的特色美食：红萝卜烧牦牛肉。手机拍摄/勒克儿

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最后，有必要解释下何为苍蝇馆子。

哎，千万表望文生义，以为是很脏的馆子。

这个名字，其实是四川人的幽默，有两层意思。一是泛指路边、街边所有餐馆。二是泛指民间美味。

苍蝇，与人类伴生，无处不在。店堂卫生管控很好的，肯定没苍蝇，比如五星级酒店以及装修高档的酒楼饭店，吃的是档次，秀的是级别，是请客或婚丧嫁娶乃至祝寿的场所。不言而喻，在这些场所消费，一顿饭的花费，绝不是千把块能打住。除此之外，普通川菜馆以及遍布大街小巷的火锅店、江湖菜馆、烧烤店、快餐店乃至面馆，装修简单，卫生管控一般，但吃的是味道，秀的是豪爽。苍蝇馆子称谓是集合概念，木有大小城市之分，也木有任何歧视。成都作为美食之都，遍布大街小巷的餐馆，四川人谓之的苍蝇馆子，美味都在哪里，你旅行到成都，在宽窄巷子锦里吃到的，不见得是真正民间美食，真资格美食，都藏匿于大街小巷，而非楼堂馆所。成都如此，川藏线上的县城乃至乡镇，亦如此。

以下是我们在道孚县城某饭馆吃的一顿午餐，菜品有：小青椒炒腊肉、萝卜烧牛肉、咸烧白、海带炖蹄花、大骨萝卜汤、豆花四碗、柴火手撕青椒、凉拌折耳根。然后就是米饭。4个人，208元。贵不？小贵。因为搁成都普通苍蝇馆子，这顿餐最多150元。但是，这里是高原，距离成都七八百公里，50多闷的差价，该店家赚。有图有真相——