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清汤白水彰显品质,老实制作只凭良心
# 地地道道,一吃便难忘 #
《清稗类钞》案辄有一小釜,沃汤其中
俾客自投入,俟熟而食,故曰生火锅
在炭火的热量下滋滋作响,汤底如浪花般翻腾起来
滋补调味的同时保留食材本质的味道
传统碳火铜锅才地道
老北京涮肉,铜锅起很大作用,之所以铝锅铁锅都靠边儿站,那是铜锅导热快、开锅快,与牛羊肉有着合适的契合度。
铜也是人体所需的微量元素,用铜锅煮东西的好处很多!妥妥的吃嘛嘛香,身体健康!
铜锅要搭配山泉锅底,搭配葱姜、红枣枸杞等提鲜配料,这就是舌尖上的打底。这样不会夺走肉本身的香味,还能调和、衬托出丰富的滋味。